Shumë njerëz janë të njohur me përdorimin e zakonshëm të azotit të lëngshëm në laboratorë dhe spitale për ruajtjen e mostrave. Megjithatë, zbatimi i tij në jetën e përditshme po zgjerohet, duke përfshirë përdorimin e tij në ruajtjen e ushqimeve të shtrenjta të detit për transport në distanca të gjata.
Ruajtja e ushqimeve të detit bëhet në metoda të ndryshme, si ato që shihen zakonisht në supermarkete, ku ushqimet e detit qëndrojnë në akull pa u ngrirë plotësisht. Megjithatë, kjo metodë rezulton në një kohë më të shkurtër ruajtjeje dhe është e papërshtatshme për transport në distanca të gjata.
Në të kundërt, ngrirja e menjëhershme e ushqimeve të detit me azot të lëngshëm është një metodë e shpejtë dhe efikase ngrirjeje që maksimizon freskinë dhe vlerën ushqyese të ushqimeve të detit.
Kjo ndodh sepse temperatura jashtëzakonisht e ulët e azotit të lëngshëm, që arrin deri në -196 gradë Celsius, lejon ngrirjen e shpejtë të ushqimeve të detit, duke minimizuar formimin e kristaleve të mëdha akulli gjatë ngrirjes, të cilat mund të shkaktojnë dëmtime të panevojshme të qelizave. Ai ruan në mënyrë efektive shijen dhe strukturën e ushqimeve të detit.
Procesi i përdorimit të azotit të lëngshëm për të ngrirë ushqimet e detit është i thjeshtë. Së pari, përzgjidhen ushqimet e freskëta të detit, hiqen pjesët dhe papastërtitë e padëshiruara dhe pastrohen plotësisht. Pastaj, ushqimet e detit vendosen në një qese plastike të mbyllur, nxirret ajri dhe qesja kompresohet sa më shumë që të jetë e mundur. Qesja vendoset në rezervuarin e azotit të lëngshëm, ku qëndron derisa ushqimet e detit të jenë ngrirë plotësisht dhe gati për përdorim të mëvonshëm.
Për shembull, rezervuarët e ruajtjes së azotit të lëngshëm të ushqimeve të detit të Shengjie, të përdorur kryesisht për ngrirjen e ushqimeve të detit të nivelit të lartë, krenohen me ftohje të shpejtë, kohë të gjatë ruajtjeje, investim të ulët në pajisje dhe kosto operative, konsum zero energjie, pa zhurmë, mirëmbajtje minimale, duke ruajtur ngjyrën, shijen dhe përmbajtjen ushqyese origjinale të ushqimeve të detit.
Për shkak të temperaturës jashtëzakonisht të ulët të azotit të lëngshëm, duhet të merren masa të rrepta sigurie gjatë trajtimit të tij për të shmangur kontaktin e drejtpërdrejtë me lëkurën ose sytë, të cilat mund të shkaktojnë ngrirje ose lëndime të tjera.
Ndërsa ngrirja me azot të lëngshëm ofron shumë përparësi, është e rëndësishme të theksohet se mund të mos jetë e përshtatshme për të gjitha llojet e ushqimeve të detit, pasi disa mund të përjetojnë ndryshime në shije dhe strukturë pas ngrirjes. Përveç kësaj, kërkohet ngrohje e plotë para se të konsumohen ushqime të detit të ngrira me azot të lëngshëm për të siguruar sigurinë ushqimore.
Koha e postimit: 02 Prill 2024
